存档2019-05-03

家用燃气灶具与商用燃气灶的区别

我们平常都有使用过燃气灶具(也叫煤气炉,煤气灶),我们家里使用的是属于家用燃气灶具,酒店、餐馆使用的属于商用燃气灶(也叫商用猛火炉,商用猛火灶)。那么它们之间的区别在什么地方呢?我们来给大家讲解一下!

家用燃气灶具
家用燃气灶具

家用燃气灶具

厨房家用燃气灶具
厨房家用燃气灶具

我们普通家庭厨房空间各不相同,厨房的环境很复杂,燃气灶具上门一般会安装抽油烟机,灶具下边也有可能放置储物柜或消毒柜烤箱等,灶台左右两边也会放置些电器产品(如电饭煲、电磁炉、豆浆机等),灶台周边如果是液化气的还会有放置液化石油气瓶罐。所以家用燃气灶具设计生产都必须要考虑到这些因素。国家对家用灶具做了强制的工艺生产及合格检测标准。《家用燃气灶具(GB 16410-2007)》是目前家用灶具,家用煤气灶的检测标准,所以在市场上销售的家用类灶具都必须符合GB 16410-2007所标定的检验标准,只要有一项达不到要求都属于不合格产品不允许销售。

厨房油烟机燃气灶具消毒柜
厨房油烟机燃气灶具消毒柜安装布置空间

商用燃气灶具(商用猛火炉灶)

商用燃气灶具猛火炉灶
商用燃气灶具猛火炉灶

商用灶具必须是火力够大,烹饪必须快速。所以这类灶具大多适用于餐厅、大型食堂、酒店等场所。它的结构必须厚实,耐用,不易损坏,有一定的承重才行。同时它对使用环境空气中的氧气需求量大,所以使用环境必须保持空气畅通。灶具上方结构及周围不能有任何电器及易燃物质。

家用燃气灶具相对于商用燃气灶具有以下几点区别:

  • 灶具火力(热负荷、热流量)大小不同

   因为使用环境不同,对烹饪的量及时间效率要求不同。家用灶具的热负荷一般在3.6-5.2kW之间,低于3600W则属于火力太小达不到快速烹饪食物的目的或者所需要的时间过长,不便于使用;如果高于5200W则因为火力过猛过大,易发生安全事故。因为厨房空间有限,周围可能有橱柜台,或者油瓶等易燃烧物、抽油烟机,这些物品都可有能因为灶具火力过大、过猛引燃这些物质而导致安全事故发生。所以国家强制要求家用灶具火力值(热符合)不得高于5.2kW。而商用灶具则大部分在火力热负荷在15KW左右,最高的可能达到30KW.

家用燃气灶具火力热负荷热流量大小
家用燃气灶具火力热负荷热流量大小
商用燃气灶猛火炉具火力效果
商用燃气灶猛火炉具火力效果
  • 安全装置及设计性能不同
燃气灶具煤气炉熄火自动保护装置
燃气灶具煤气炉熄火自动保护装置

家用燃气灶具使用人群包含有老人,妇女,及未成年等各类人群,因此在使用及安全设置前必须考虑这些人群,所以现在的家用灶具都会有带儿童防误开(童锁)装置及熄火自动停止出气(熄火保护)装置。而商用灶具因为是专业人员使用,而且使用时灶具周围的空间也很大,所以商用灶具为了生产成本及使用的便利性上没有安装这些装置。

燃气灶具儿童锁保护
燃气灶具儿童锁保护
  • 外观结构及安装方式不同

   家用灶具一般灶具生产厂家出厂前都是全部组装完成的,购买后直接回家接上燃气安装上电池就可以使用。灶具本身的材质结构也是根据人群的购买意向采用钢化玻璃面板及不锈钢材质。灶具本身的大小尺寸也是很小,符合厨房空间安装需求。而商用燃气灶具则采用的整体独立式结构,使用前要进行简单组装,燃气压力调试等。这些都需要专业人员安装。

  • 使用燃气压力不同

   家用燃气灶具接入燃气一般是天然气、液化石油气、人工煤气等,它闪压力分别是2000PA,2800Pa,800~1200Pa等。供气压力是专门同相应的供气单位调整好的。自己购买回相应燃气气源的灶具后接上燃气就能使用,不用再需要其它辅助装置或调整压力。而商用燃气灶具因为灶具本身火力设置过高,在限定的时间内对燃气的需求量大,所以一般常用的燃气压力根本无法满足灶具的使用,这时就需要一些辅助装置(如增压阀、高压阀)等来提高燃气的压力从而保证商用灶具在使用时有充足的燃气及时补充、持续输入。

燃气灶具压力设计不同使用的灶具气源不同
注意:燃气灶具压力设计不同使用的灶具气源不同

所以我们在选购灶具是一定要选家用燃气灶具,不要因为想要猛火快速炒就购买商用类灶具。灶具的使用环境及使用者的安全才是第一位。